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Carciofi arrosto su crema di lattuga e olio di acciughe
Insalata di sgombro tiepido, orto, burrata e salsa di miele e soia Coscette di piccione, cavolo rosso e salsa ponzu Garusoli solo il frutto con burro salato, polenta profumo di finochietto Battuta al coltello con uovo pochè, parmigiano croccante Terrina di quattro fegati con confetture e pan brioches |
Euro 13,00
Euro 13,00 Euro 14,00 Euro 14,00 Euro 15,00 Euro 13,00 |
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Occhi di lupo, seppia, canestrelli, pomodoro e fagioli
Ravioli pizzicati, ripieni di cipolla e parmigiano liquido con funghi e nocciola Chitarrine, burro, olio acciughe, aglio nero, cacioricotta Pasta fatta al torchio, scalogno, sarde e frutti rossi Pasta fatto da noi di farina di semola di grano duro, acciughe, cime di rapa e pane croccante Gnocchi, patate di montagna, vongole, calamari e carducci Il mio tortellino in bordo denso di parmigiano, funghi porcini e lemongrass |
Euro 14,00
Euro 15,00 Euro 14,00 Euro 13,00 Euro 14,00 Euro 13,00 Euro 16,00 |
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Diavolo di un pollo tra ricordi e realtà
Guancetta di manzo al tartufo nero, crema di sedano rapa e foglia verde Segreto di maiale iberico, patate e melanzane sott'olio Animelle di vitello con carciofi, topinambur, pera senapata Tonno fresco, come un tataki, broccoli arrostiti, cipolle in agrodolce Ricordo del baccalà al tegamino cotto sulle braci del camino con soppressata, mollica e cipolla fondente Trancetto di ricciola, sesamo, bietolina piccante e salsa di bottarga Selezione di formaggi con le nostre confetture |
Euro 18,00
Euro 22,00 Euro 20,00 Euro 18,00 Euro 20,00 Euro 18,00 Euro 20,00 Euro 8,00 - 12,00 |
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Ciambella di mele, cremoso di mele
Zuppetta di cachi allo zenzero, con cenerino di cioccolato nero e mousse di cioccolato bianco Millefogli con crema di zabaione al moscato e salsa frutti rossi Gelato di crema, sbriciolano e amarena Il mio ricordo di caffelatte Sorbetti La nostra degustazione di tre dolci |
Euro 8,00
Euro 8,00 Euro 8,00 Euro 8,00 Euro 8,00 Euro 6,00 Euro 10,00 |
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Menù degustazione di pesce: 5 portate + dolce a scelta
Menù degustazione di non solo carne : 4 portate + dolce a scelta I menù sono per un minimo di due persone e già compresi di coperto Servizio e coperto Euro 3,00 |
Euro 50,00
Euro 45,00 |
